UNA BARBA IN CUCINA CHEF, EVENTI

AL LIDO BIANCO DI SPECCHIOLLA DOMENICA SERA. SUSHI&DEEP HOUSE ON THE BEACH

Locandina evento
Lido Bianco official
Lido Bianco official
Naù Germoglio
QG Naù Germoglio e Fabrizio Sansoni
sushi di Fabrizio Sansoni
Fabrizio Sansoni
Sushi di Fabrizio Sansoni
Festa Lido Bianco
QG
Sushi

Ecco, in pochi scatti ufficiali e non, cosa vi siete persi domenica sera al Lido Bianco di Specchiolla, nell’Alto Salento. A questo evento ho lavorato con mio cugino Naù Germoglio, regista e documentarista di giorno, ma con una doppia anima, che lo trasforma in un DJ, per eventi speciali. C’è gran sintonia, che riusciamo a convogliare in una scelta di cibo e musica che si completano. Sushi di Fabrizio Sansoni & deep house di Naù Germoglio, per il numero zero dei nostri eventi estivi targati QG. Il tutto condito con la complicità di Tiziano, il proprietario Del lido. Lavorare sulla spiaggia non ha prezzo e l’evento ha richiamato tantissimi ragazzi dai dintorni. La voce si è sparsa rapidamente e la gente ha continuato ad arrivare anche a tarda sera.

UNA BARBA IN CUCINA CHEF, EVENTI, PUGLIA OLIO

LUGLIO PUGLIESE. 12 LUGLIO AL LIDO BIANCO DI SPECCHIOLLA.

Lido Bianco
Lido Bianco
Lido Bianco
Lido bianco
Lido bianco
la mia corona!
crema caffè
Lido Bianco

Il mio luglio sarà più o meno tutto pugliese, salvo chiamate dell’ultima ora. Il mondo della pubblicità si sa che dà poco preavviso. La programmazione è quasi impossibile. Ma siamo sempre pronti.

Di concreto invece un evento programmato per domenica 12 eluglio al Lido Bianco di Specchiolla, nel brindisino. sarà una setata all’insegna di food e DJset.  Quindi, se siete in zona, non mancate! Vi aspettano raw fish &deep house. Merita il posto e credo anche le due serate. Io ci sarò con il mio finger food.

UNA BARBA IN CUCINA CHEF, EVENTI, VISTO E PIACIUTO

IL MAESTRO. GUALTIERO MARCHESI

Ieri all’Italian Makers Village ė stato presentato l’ultimo libro di Gualtiero Marchesi, intervistato dall’amica Anna Prandoni, che di recente ha assunto l’incarico prestigiosissimo, di Direttrice dell’Accademia Marchesi, la scuola di cucina. Ho visto che in luglio ci sarebbe un corso con dei maestri Giapponesi, che svelano i segreti del taglio del pesce.
Mi sono goduto fino in fondo la chiacchierata con lo Chef Marchesi che ha infarcito l’intervista di aneddoti, ricordi di una vita e citazioni. Gualtiero Marchesi resta il maestro indiscusso. Non a caso ė chef ambassador di expo2015.

Inutile dire che il libro l’ho comprato subito!

image

image

image

image

image

image

UNA BARBA IN CUCINA CHEF, EVENTI, FOOD STYLIST

DESIGN MEETS FOOD. MILANO MEETS THE WORLD

Fabriio Sansoni e Francesca Meana
Arclinea showroom
Evento 22 giugno
Arclinea
Le persone presenti
Fabrizio Sansoni per Interni
Francesca Meana
Fabrizio Sansoni
Il programma

 

Insieme alla paper designer Francesca Meana ho partecipato a un evento organizzato da Gifasp, e Interni e ospitato da Arclinea in corso Monforte. Show cooking e talk show sul design declinato su cibo e PACKAGING di carta. Il concetto intorno a cui abbiamo lavorato con Francesca ė stato l’arancia di Munari. MentreFrancesca ha ideato delle. Scatole che dopo l’uso diventano vasi, io ho realizzato il food, tutto declinato sul”arancia; tabuleh agli agrumi, mini coni di riso con mousse di ricotta e zeste di arancio, boulette di Fassona in tartare con senape all’arancio, cannoli siciliani con tartare di tonno e arancia. E infine mousse di yogurt frozen con gelatina e zeste di arance amare.

Esperienza bellissima, soprattutto emotivamente. Anche se sono un chiacchierone, sostenere un talk show e impiantare davanti a 120 persone ė stato impegnativo.

UNA BARBA IN CUCINA EVENTI

TEAM BUILDING ALLA PASTA FRESCA. IO PER CBA DESIGN.

farm65
CBA team
CEO Francia e CEO Italia
CBA design
CBA design

Inizio giugno con caldo masai e io qui a progettare 3 ricette di pasta fresca ripiena per il team building di CBA Design. Per la riunione annuale con i colleghi stranieri, che si tiene a Milano, l’agenzia mi ha chiesto di organizzare una serata con le mani in pasta. 36 creativi e manager da tutto il mondo a impastare, chiacchierare e sorseggiare buon vino.

Abbiamo lavorato in una nuovissima location Farm65 dotata di postazioni supertecnologiche con robot multifunzione e induzione.

il menù prevedeva raviolo ricotta e spinaci con pesto di Oneglia, raviolo di zucca amaretto e salvia e raviolo di branzino, bottarga di muggine e zeste di arancia candita.

la serata è terminata con una cena in cui ci siamo mangiati tutto quello che abbiamo cucinato insieme, preceduto da un pinzimonio e seguito da una parmigiana fredda di melanzane.

UNA BARBA IN CUCINA EVENTI, FOOD STYLIST

DESIGN MEETS… CHEF FABBRO

11014840_10152669486961887_778433529176309534_n

Il prossimo 22 giugno sarò protagonista di un evento Fuori Expo. Fa parte degli incontri organizzati dalla bibbia del Design Interni. Il ciclo di eventi si chiama DESIGN MEETS FOOD, MILANO MEETS THE WORLD. Insieme alla paper designer Francesca Meana, parlerò di design, food e packaging sostenibile, nello show room Arclinea.

UNA BARBA IN CUCINA CHEF, EVENTI, EVENTI E CATERING

PARTY TIME. LÀ DOVE BRAND, DESIGN E PACKAGING SONO IL PANE QUOTIDIANO. EVENTO CBA DESIGN.

Jpeg

Ho conosciuto Gianfranco Siano, CEO di CBA e ci siamo subito intesi. In occasione del loro meeting internazionale hanno ospitato a Milano i colleghi del network. Ho seguito per loro il food dei vari eventi. Ieri sera grande festa di fine lavori nella sede dell’agenzia, un magnifico loft con terrazza. La mia postazione di lavoro era un grande cubo di vetro nel mezzo della terrazza. La cosa che mi ha reso felice è stato lavorare ancora con gli amici del Pravda e dello Zinc, con il Djset di Terry Birardi.

Ho creato un menù appositamente per l’evento, che fosse, italiano, con qualche incursione internazionale, sfizioso e adatto al consumo in piedi.

Emulsione di ricotta su pane carasau, mini piadina con culatello, gazpacho in vasetto, boulette di risotto milanese con pesto e pinoli freschi, mini vengan burger, con pane di Zanotti in V Giornate, e senape all’arancia, cannoli siciliani salati con tartare di tonno e salmone e paccheri con burrata e pomodorini confit. Praticamente il giro d’Italia culinario, vista la presenza di stranieri così forte. Gran festa, comunque. Full bar e musica.

UNA BARBA IN CUCINA EVENTI, FORMAZIONE

AL WORLD PASTRY STAR CON I TOP PASTICCERI DEL MONDO

   

  

  

  
Oggi sono stato invitato ad ascoltare i lavori del WpS organizzato da Dibinformation, dove l’amico giornalista Claudio Colombo, da poco coordina la redazione de “Il Pasticcere”. Occasione unica per ascoltare le storie dei migliori pasticceri al mondo, come è nata la loro passine per la pasticceria e la storia dei loro brand e di come hanno raggiunto i loro obiettivi e il successo. Top intervento quello di Luca Montersino, giovanissimo pasticcere, nato cuoco di salato. 

UNA BARBA IN CUCINA CHEF, EVENTI

APERITIVO “ETICO” PER LA CARTA ETICA DEL PACKAGING

Ultimo evento della settimana, prima di chiudere, la presenazione della CARTA ETICA DEL PACKAGING, iniziativa curata da Stefano Lavorini, Edizioni Dativo. Ho trovato la perfetta corrispondenza nel servire il cibo che preparo con materie prime selezionate e di qualità, possibilmente bio e l’idea che il packaging che uso, ad esempio per l’olio che produco, segua i principi della Carta Etica: sicurezza, accessibilità, trasparenza, informazione, sostenibilità, mi ritrovo in tutti.

Per quanto riguarda l’allestimento, quindi ho proposto con convinzione, un aperitivo nel box griffato CARTA ETCA, champagne e aperitivi in bottigliette monodose e una selezione d finger food, il cui elemento distintivo erano dei baci di dama, che ho servito chiusi e aperti. Li ho realizzati con parmigiano reggiano stagionato e granella d nocciole, quindi farciti con una crema di ricotta di prima qualità e polvere di curry. Nelle scatolette qualche assaggio più consistente con l’aiuto del Panificio Zanotti, mio fornitore di fiducia.

UNA BARBA IN CUCINA EVENTI, FOOD STYLIST

SETTIMANA DEL PACKAGING, SETTIMANA DI EVENTI

STAND IPACKIMA 2015 render001     

Appena iniziata una lunga e densa settimana di lavoro a Ipack-Ima2015, RhoFiera, per la settimana del packaging, settore con cui collaboro sempre più spesso. Nulla di più intrinsecamente legato al food, alla protezione e conservazione del cibo e all’allungamento della shelf life. In questo lavoro ho la possibilità di sperimentare. Farò un allestimento che mi impegna come food designer. Si parlerà di innovazione tecnica sia nel food che nel packaging. Lavorerà su essiccazione e infusioni. Ecco come definisce la mia performance il mio committente.

“Coniugando il tema feed the Planet di Expo2015 con il tema dell’innovazione, sarà presentato un percorso culturale e gastronomico di innovazione legato al cibo, alla sua conservazione e al packaging che ne garantisce la protezione e la sicurezza. Il cibo (verdure, frutta, erbe per infusi) saranno presentate nei vari stadi da fresche a disidratate fino a polveri. I visitatori dalle 12 alle 14.30 potranno gustare infusi, tè e brodi realizzati al momento dallo chef Fabrizio Sansoni, con una sapiente miscela di materie prime essiccate e disidratate e fresche e riceveranno la propria miscela personalizzata confezionata sottovuoto”