CRUMBLE POLPO

Ingredienti:

Polpo da 1 kg circa
1 limone
Pan grattato
Corallo di taralli
Rosmarino
Prezzemolo
Sale qb
Pepe nero macinato al momento
Paprika dolce e affumicata
Pimenton

Far cuocere il polpo in acqua con 1 limone tagliato a metà. Lasciarlo raffreddare lentamente nell’acqua di cottura. scolarlo e tagliarlo in pezzi. Io solitamente elimino la testa, che non mangio volentieri.

Impanare il polpo tiepido in un mix di pan grattato, taralli (meglio se preparato al momento e tritato grossolanamente), rosmarino, prezzemolo tritato, paprika e pepe nero. Aggiustare di sale e terminare la cottura su una piastra molto calda, pochi minuti per lato. E’ necessario grigliare la parte esterna dei tentacoli, in modo da farli diventare croccanti.

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