L’importanza del coltello giusto. I miei – senza i quali non vado nemmeno a comperare il pane… figuriamoci lavorare – li tengo affilati e ordinati in una custodia nera, detta “la cintura di Dexter”. La definizione è dell’amico Giangi, mago della griglia, a cui ho copiato il macellaio.
Ho 18 coltelli, più una mannaia francese. Il mio preferito è il Santoku, 三徳包丁 significa tre virtù o tre utilizzi. Ben bilanciato, a lama larga, è adatto a diversi tipi di alimenti.
Sto pensando di iniziare una rubrica dedicata ai coltelli, con una scheda per ciascun modello con le sue specifiche caratteristiche.
Fabrizio Sansoni 
Ciao Fabrizio,
Mi piace molto l’immagine con le varie tipologie di coltelli.
Sarebbe interessante la rubrica per capire meglio gli utilizzi dei coltelli da cucina.
Ciao
Grazie. Ottimo suggerimento. Questo week end preparo un programma di post con la spiegazione e la foto delle modalità di utilizzo. Seguimi! E condividi. Grazie ancora.