Sold out. Sold out. Sold out. Me lo sto ripetendo da giorni. E mi sembra ancora incredibile, eppure è vero. La passata di pomodoro 02, che ho prodotto quest’estate, con i pomodori del mio orto, in Alto Salento, è stata venduta tutta in blocco a un ristoratore, che l’ha provata, apprezzata e acquistata nel giro di 24 ore. Se devo fare una valutazione di questa mia start up, posso ritenermi soddisfatto del risultato. L’orto è cresciuto rigoglioso, i ciliegini e i fiaschetto, maturati al sole pugliese, hanno conferito alla passata un gusto dolce e un profumo intenso di pomodoro fresco. Sulla qualità non avevo dubbi, ci ho messo cuore e sudore. Ma poi la vendita…la vendita è tutta un’altra storia. E invece, grazie al contatto giusto, grazie al supporto della famiglia di Angelo – il mio uomo all’Havana – sono arrivato ben oltre il risultato sperato. Un “collega” ha creduto nel mio prodotto. Tuttavia devo riconoscere che avrei dovuto osare di più. Infatti, alla fine, ho deciso di non trasformare in passata tutta la mia produzione di pomodoro, per limitare i costi. Era una scommessa e non ero sicuro di riuscire a piazzare oltre 400 kg di prodotto confezionato. E alla fine sono felice così. Ho chiuso il cerchio. Non sono ricco, ma ho incominciato e portato a termine un progetto. Tante chiacchiere, come il mio solito, ma anche fatti. Ce l’ho fatta da solo. Un grazie enorme ha chi mi ha dato fiducia e ha chi mi ha aiutato e consigliato, a chi mi ha prestato libri su cui studiare e a chi ha condiviso con un profano la propria esperienza. E grazie soprattutto a tanti agricoltori, che tra una birra e un sorriso ironico, mi dicevano che ero un sognatore. Grazie perchè mi hanno sfidato a non essere solo “chiacchiere e distintivo”.
Fabrizio Sansoni 