Non ci ero mai andato. Lo so, me a culpa. La pigrizia certe volte… però poi una domenica di aprile, a spasso per Milano, con il sole in faccia e l’aria frizzante, mi spingo sulla Darsena e visito il mercato coperto. Tra i pochi chioschi aperti c’è Mangiari di Strada. La brigata sorride, è vestita in modo impeccabile. Banco e cucina sono in perfette condizioni, un piacere guardarli. La vetrina espone in modo ordinato tagli di carne, frattaglie e interiora. Mi faccio convincere subito dal pastrami. Ottimo panino con pane di segale, stracolto di pastrami tenerissimo e senape in grani. Poi vedo la vetrina con le diverse frollature della carne. Un tutorial di grandissimo interesse. Un’idea geniale.
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