Io sono milanese, il nostro cuoco Stefano è sardo, Mimmo, responsabile di sala e Raffaele, socio di maggioranza, sono pugliesi. Siamo un vero fritto misto all’italiana qui al Dish! Se c’è una cosa che ci accomuna è che i confini di casa ci stanno un po’ stretti. La mia storia professionale nasce negli States e, in questo momento della vita, sosta volentieri in Puglia. Mimmo e Raffaele sono letteralmente di casa a Londra e Dublino e Stefano ci ha messo poco ad attraversare il mare e tentare una nuova avventura a Ostuni. Quando si dice che noi Italiani siamo un popolo di viaggiatore e naviganti…. Chissà forse l’atmosfera e il design, pulito e un po’ nordico del Dish e i nostri piatti, che inventiamo e raffiniamo, sera dopo sera, sono anche frutto di questo nostro mood sempre in movimento.
Pubblicato da UNA BARBA IN CUCINA
Milanese gipsy, innamorato della Puglia, metto radici solo in cucina. Fare lo chef è la mia vita, la mia passione, il mio hobby e il mio lavoro. Mostra tutti gli articoli di UNA BARBA IN CUCINA